1、把主料和辅料洗净，切好，分别装入漏盆和碗中，如下图所示：
2、锅中倒入多点的油，过10秒后放入一些老姜进去，再把排骨倒入锅中翻炒，大火炒15分钟左右，排骨呈红色就差不多了。
3、倒入切好的泡椒、蒜、老姜和豆瓣，跟排骨一起大火翻炒，大概5分钟左右后加入适量的水煮10分钟，这期间把煮出的水泡用勺子弄掉就可以了，如下图所示：
4、把竹笋和其他蔬菜一起倒入锅中和排骨一起闷煮，加入适量的盐、花椒，煮大概10分钟左右，这期间可以用筷子尝一下素菜有没有入味和煮熟。如下图所示：
5、最后一步放入鸡精和香葱，搅匀一下就可以出锅咯（这次做的我没有装入盘子，就那样将就锅里装着就吃了，大家做的时候可以随心安排哦）。
