红烧剥皮鱼教程

1、剥皮鱼洗净，切块，加少许盐，1大勺料酒腌制半小时。小点的剥皮鱼就不需要切了。

2、准备好调料。

3、腌好的鱼块，入锅煎炸。

4、煎至2面金黄即可。

5、热锅放适量的油，下姜蒜，红辣椒，野山椒，爆香。

6、下煎好的剥皮鱼，翻炒，在下料酒一大勺，老抽，糖一小勺，继续翻炒，上色。

7、翻炒一会后，加少许水，中火收汁，出锅前加点鸡精。

8、出锅。