老坛酸菜鱼的做法

1、花椒，干辣椒，姜片，大葱切段，泡椒备用，黑鱼片和鱼骨分别加料酒，蛋清，淀粉，盐抓匀腌制10分钟。

3、酸菜炒香后加入鱼骨，翻炒均匀。添加开水全部淹没食材，煮沸。酸菜鱼骨汤煮沸后炖一会儿钱砀渝测（约5分钟）。加入鱼片，用筷子拨散。根据口味加适量盐调味，煮2-3分钟，关火。