1、准备配料
2、面粉中加入冷水，用叉子搅拌成面团，然后倒在面板上揉成光滑的面团，放入大碗中，用布盖住15分钟以上。
3、调馅，把黄瓜擦成丝后攥干黄瓜的水份，小葱切成末。
4、在一个大碗里，把黄瓜丝，切碎的青葱，虾，鸡蛋，蚝油，植物油，酱油，芝麻油，盐和姜混合。
5、包饺子时，取一小块面团搓成长条，切成小剂型，卷成饺子皮，把馅包成饺子状。
6、煮水饺，在一口大一点的锅里倒入足够的水，水煮开后把水饺下进去，然后用铲子沿着锅边及锅底轻轻的铲一圈避免粘锅，盖上锅盖煮饺子。等开锅后点入凉水，一共开三次点三次凉水饺子就煮好了。或者第一次开锅后继续煮三分钟饺子也就煮熟了。
