怎么做咸鱼炒茄子

1、姜、蒜、葱白分别切末，咸鱼清洗好去骨切成小丁

2、茄子去皮后切成块

3、锅内加油，下咸鱼小火炒出鱼香味，再下姜、蒜、葱白炒香

4、加入茄子大火翻炒

5、茄肉稍变软时，加入小半碗清水，两勺生抽，上盖小火焖6-8分钟

6、最后收汁，调入少许盐和鸡精炒入味