沙茶炒鸡丝怎么做?

1、鸡胸肉剔去筋膜，洗净。切成细丝，放入碗中。

2、把鸡肉放入碗中，加入少许精盐、味精、鸡蛋清、水淀粉拌匀上浆。

3、青椒、青笋、胡萝卜、冬菇都切丝备用。

4、全部放入沸水锅中焯烫一下，捞出沥水。

5、锅中加入调和油烧至五成热，放入鸡丝滑熟，捞出沥干油。

6、锅里留些底油烧热，加入沙茶酱和料酒炒匀，

7、放入青椒丝、笋丝、冬菇丝、胡萝卜丝略炒。

8、加入鲜汤，加入盐、味精炒至入味。

9、再迅速放入滑好的鸡丝翻炒均匀。

10、用淀粉水勾芡，淋上香油装盘即可。