食材明细：基围虾250克、芦笋200克、玉米笋200克、小西红柿5个、洋葱适量、蛋清半个、姜片适量、蒜适量、米醋适量、生粉适量、橄榄油适量、黑胡椒适量、盐适量。
制作步骤1. 将虾洗净去壳，从虾背的二、三节处挑出虾线；2. 处理好的虾控干水分，加入盐、生粉、蛋清和姜片， 抓匀后腌制一下；3. 玉米笋冷水下锅，焯一下捞出；4. 芦笋也放入开水中焯烫一下；5. 将焯过水的玉米笋和芦笋直接放入有冰块的冷开水中浸泡一下：6. 再将入味的虾仁放入开水中烫熟；7. 将玉米笋和芦笋解刀成小段， 加入焯熟的虾仁、小西红柿和洋葱丝， 都放入一个容器中；8. 加入适量的盐、蒜末、白醋和黑胡椒粒；9. 搅拌均匀即可；10. 放入沙拉碗中。
小贴士1. 先处理好虾：去除虾壳，用牙签从虾背的二、三节处挑出虾线，洗净后控干水分，加入盐、姜片、生粉和蛋清抓匀后腌制一下；2. 蔬菜不要先解刀， 整个放入进去焯水，以免营养的流失；焯水时先加入点盐和几滴油，玉米笋冷水下锅，焯一下捞起；芦笋放入后变色捞出，直接放入加了冰的冷开水中浸泡几分钟；再捞出来分解成合适大小的段；3. 将所有的材料准备好后， 加入盐、白醋、大蒜末和黑胡椒末调味； 我个人偏爱清淡口， 如果不喜欢，可以加点重口味。
