客家菜酿茄子的做法

1、准备猪肉馅，可以自行调配（这里是加了胡椒粉、生抽、盐、淀粉、食用油）。

2、将蒜头、葱切好备用；

3、茄子洗干净后，斜切厚片，在每一片的中间深切一刀；

4、将肉馅从茄子开口处塞进去，塞满即可，注意不要撑破茄子；

5、起锅烧油，油烧热后，将每个茄子开口处先轻微炸一下后放平，放入多余肉馅一起煮；

6、两面炸了微微泛黄后，先盛入盘中；

7、重新起锅烧油，放入蒜末炒香；

8、下入炸好的茄子，倒入生抽，翻炒均匀，加适量水盖上锅盖焖煮；

9、大火收汁后打开锅盖，撒入葱花，起锅装盘即可。