1、先起锅烧油，下入一勺郫县豆瓣酱，再加上葱姜蒜粒，一块火锅底料，炒香。
2、然后倒上适量的清水，来点盐、鸡精和胡椒粉，生抽、酱油调味。
3、待汤汁煮沸以后，下入自己喜欢吃的配菜（金针菇、莴笋、西芹、绿豆芽）。
配菜煮熟捞出铺在盆底部备用。
4、然后下入准备好的熟肥肠、午餐肉，煮至五分熟再下鸭血煮两分钟。
5、最后下入毛肚、千层肚、烫15秒就可以了，时间不宜过长，否则太老。
6、煮好以后连汤带肉一起倒在铺有蔬菜的盆里，摆一下盘，撒上生花椒、干红辣椒、葱段、蒜粒、白芝麻。泼上一勺滚烫的热油。
7、美味的川菜毛血旺就做好啦，又麻又辣超级下饭、
