鱼香鹌鹑蛋的做法

1、鹌鹑蛋煮熟剥去蛋皮。

2、锅中放入适量的油，烧至六成热时，放入鹌鹑蛋中小火慢炸。

3、炸至金黄色，表面虎皮状捞出控油。

4、准备好配菜。木耳切成片，胡萝卜切片，姜切丝，蒜切片。

5、碗中放入盐1克，白糖1勺，料酒1勺，酱油1勺，醋1勺，1勺土豆淀粉，调成料汁。

6、锅中放少许油，放入郫县豆瓣酱炒出红油后，再放入姜丝蒜片爆香。

7、倒入木耳和胡萝卜翻炒均匀。

8、加入调好的料汁和半碗清水烧开，之后倒入炸好的虎皮鹌鹑蛋烧至入味收汁。