1、莲藕一段洗净去皮，切成小指粗的藕条备用；
2、南瓜一块蒸熟压成泥，加入燕麦片和适量面粉调拌均匀；
3、这是调好的南瓜燕麦糊；
4、然后取一根藕条用筷子裹上一圈南瓜糊；
5、裹好后把它摆入盘中，沿盘子边摆放让它稍微竖立一点，这样它就不容易粘在盘子上；然后依次裹完所有的藕条；
6、锅中倒入适量油，六七成热时下入南瓜藕排开中小火慢炸；
7、炸至两面金黄时捞出控油；
8、一勺白糖，二勺醋，三勺生抽，半勺老抽，适量淀粉加适量清水调成糖醋汁；
9、锅中留少许底油，倒入控干油的藕排，调入少许盐翻抽几下；
10、倒入调好的糖醋汁中火烧煮一会儿；
11、烧至浓稠时，调入适量胡椒和鸡精翻炒均匀，最后洒葱花起锅。
