1、牛肉洗净切片
洗干净的牛肉先切成薄片，再切成小的薄片，切好放入碗中备用。
2、苦瓜切片红枣切丝
苦瓜去头去尾，把它切成两段，然后切成片，中间的苦瓜瓤不要，放入盘中，再准备一个红枣切成丝放入碗中备用。
3、焯水的苦瓜过凉水
锅中烧开水，把苦瓜放进去焯水，焯水的时候放入两勺糖，这样苦瓜的苦味就会淡很多，苦瓜焯至断生后捞出来过凉，过凉后将沥干水分放入碗中。
4、腌制焯水的苦瓜
加入少许的盐、蚝油，用手抓拌均匀，抓拌均匀的苦瓜放入盘中摆好。
5、放调料腌制牛肉片
给牛肉调味，加入料酒、蚝油、生抽、盐，搅拌均匀，再加入一勺淀粉和一点花生油搅拌均匀。
6、上锅将苦瓜牛肉蒸熟
把调好味的牛肉摆在苦瓜上，再放入切好的红枣丝，锅中烧开水，把苦瓜牛肉放进去，盖上盖子大火蒸五分钟，时间到了之后即可关火出锅。
