用豆腐皮卷菜，再切成菱形块

1、首先将黄瓜，红萝卜，火腿肠，葱白，切丝备用。豆腐皮焯水，将切好的菜丝卷入；再切成菱形块；我们再给它摆盘。

2、中间铺上点葱丝、胡萝卜丝、黄瓜丝；准备里脊肉切成丝，加入盐、料酒、淀粉抓拌均匀，腌制15分钟。

3、锅里加入少许油，下入腌制好的肉丝，用筷子搅动至变色，然后盛到盘里备用。

4、锅洗净再加少许油，下葱姜蒜爆香，加入一小勺的甜面酱炒香，再把肉丝下锅，炒制入味；最后盛到葱丝上面，这道美味的京酱肉丝就做好了。