1、土豆洗净去皮，切成薄片，摆入锅蒸中蒸20分钟左右。
2、蒸熟后的土豆，趁热倒入盆中，然后用勺子按压成碎泥，再分次加入面粉搅拌成絮状。
3、加入了300g左右的面粉，搅拌成面絮后，揉成软硬适中的光滑面团，放一边松弛10分钟。
4、几根豇豆清洗干净切成段，1个西红柿去皮切成小丁，半个洋葱切丝，2根青椒切丝。
5、松弛好的面团揉光滑，用擀面杖将这个面团擀成一个厚一点的面片切成长条，再切成小颗粒。
6、起锅烧水，开水中放入盐，放入麻食大约煮3分钟左右，让麻食煮熟后我们捞出过一遍凉水。
7、锅中倒入适量油，油热后，把鸡蛋液倒入锅中，快速滑散成块，盛出入碗中备用。
8、炒锅里再次倒油，放入其它的配菜翻炒，加入各种调味料，再倒入炒好的鸡蛋翻炒均匀。
9、然后加入过了凉水的麻食翻炒均匀即可，盛入碗中，口味重的加入点油泼辣子更好吃。
