以下材料适合做法:
蛋糕体:
无盐奶油 110g、黑巧克力135g、可可粉 25g、细砂糖 160g、鸡蛋 3个
香草粉 1小匙[可不加]、中筋面粉55g盐、 1/4小匙小苏打3g
碎核桃 55g
甘那修:黑巧克力100g、淡奶油50g、麦芽糖10g
糖水液:水30g、白糖10g、白朗姆酒7g
做法
5个鸡蛋打入盆中,加入糖略拌匀。隔水边加热边搅拌至手摸不会烫手的温度时离火,隔着热水用打蛋器打发至乳白浓稠状。
将巧克力切成小块,黄油切成小块,隔水加热直至溶化,加入朗姆酒,再倒入全蛋糊中拌和。
高、低粉及可可粉、盐混合均匀,筛入全蛋巧克力糊中拌均。
倒入模型中,如果你的模型不是不粘模,就要铺油纸。抹平轻摔震出气泡,撒上碎核桃。160度预热10分钟后放在烤箱最下层烤20分钟,再移至中层烤10分钟,取出脱模切小块即可。
