正宗三杯鸡的做法

1、三黄鸡洗净剁成大小适中的鸡块。烹制三杯鸡，可以选择整只的三黄鸡或者鸡腿肉，有人也喜欢用鸡翅中，都是可以的。

2、姜切片、蒜切块备用。

3、洗净的鸡块冷水下锅，加入少许姜片和料酒去腥。

4、鸡块焯水后捞出洗净备用。

5、起锅烧油，放入姜片和蒜瓣爆香，炒至有点焦黄。

6、然后放入鸡块炒出油脂和香气。

7、放入生抽、老抽、味精翻炒均匀。

8、放入适量糯米酒、冰糖，大火烧开转小火，让汤汁收干，记得要给鸡块翻身。

9、最后放入九层塔，盖上锅盖焖一下。

10、香气四溢的三杯鸡，盛出装盘。