花菇滑炒虾球

　　食材明细

　　海虾500克

　　白果(干)50克

　　花菇50克

　　豌豆50克

　　大葱5克 姜5克

　　植物油20克 盐2克

　　味精2克 鸡蛋清40克

　　淀粉(豌豆)5克

　　教您花菇滑炒虾球怎么做，如何做滑炒虾球才好吃

　　1. 中虾去头、皮、尾，由脊部片口挑去沙线，用盐、味精、料酒抓匀，加蛋清及水淀粉上浆备用;

　　2. 炒勺烧热加植物油，温油中将虾仁划出;

　　3. 白果、花菇和青豌豆用开水焯出;

　　4. 勺中留底油，加葱段、姜末烹出香味，放配料煸炒，加高汤30克和调料调味，加入虾仁，淋明油颠翻出勺。