1、将里脊肉洗净 切成3—5毫米厚的片
2、加入适量的 盐、白胡椒粉、料酒 腌制15 分钟
3、将准备好的 胡萝卜切丝 葱切丝 姜切丝 蒜切片 （家里临时没有胡萝卜了 我就省略了）
4、用适量 淀粉、鸡蛋清 搅匀成糊状 给腌制好的肉片上浆 浆要将肉片包裹均匀
5、锅中倒入适量的花生油 待油热至六成熟后 用中火，将肉片逐一下锅 待肉片浮起定型后 捞出沥油
6、将油温升至八成热后 转中火，将肉片复炸半分钟 至颜色金黄 捞出沥油 （盘子上垫几层纸巾可有效吸油）
7、锅中加入少量油 ，油热后 下葱姜蒜爆香，加适量 番茄酱、白糖、少量 白醋、生抽 制成粘稠的酸甜汁
8、将事先炸好的肉片倒入锅中 翻炒均匀即可
