经典女士菜《蛋黄焗山药》

1、食材准备好如图

2、山药去皮，切成条状，泡入冷水中备用

3、将蒸熟的咸蛋黄压碎，剁碎，装入盆中备用

4、锅中烧水，加入适量白醋（防止山药变黑，去除粘液），倒入山药条焯水，大约三分钟捞出，捞出后控水

5、分次加入干淀粉，均匀裹在山药表面

6、锅中热油

7、此时可以用胡萝卜造型做盘饰，将胡萝卜盘饰摆好

8、油温六成热时，倒入山药条，炸至外科酥脆后捞出

9、锅中加入少许油，倒入碎咸蛋黄，小火翻炒出沫（油温过高需离火）

10、倒入炸好的山药条，撒入糖，出锅摆盘

11、成品