1、鸡爪去指甲，并且根据自己爱好看是否需要切成两瓣，
2、锅中放入清水、鸡爪、白酒；
3、煮沸腾，能明显看到上面有一层泡沫。然后把锅中的水倒掉，用水把鸡爪冲洗干净；再放入干净的水在鸡爪中，依次放入煮的香料，香叶5片，八角2-3个，姜片若干、盐适量，盐量可以根据自己平时炖汤的来，或者稍微多一点点盐。水沸腾以后煮7分钟，关火；
5、鸡爪用水冲洗干净，直到没有油水为止，鸡爪清洗干净之后，可以放入适量冰块让其再次降温；放入青椒1个、胡萝卜1根、洋葱半个、小米椒适量，柠檬1个，酱油多量、黑醋、白糖、味精，
6、混合均匀，加适量的可直接饮用水，把鸡爪全部淹没。烂瘀佐栾这个时候可以试试水的味道，可以适当的加些酱油；搁置一天左右就可以食用啦。
