客家咸鸡的制作方法

1、新鲜宰杀的活鸡一只，收拾干净，鸡爪和内脏另用。

2、光鸡放入砂煲，加水没过鸡身，大火烧开。

3、加一块姜，不加盖煮5分钟后，关火盖上盖子，鸡在原汤里浸30分钟。

4、浸熟的鸡捞出，擦干水分。

5、趁热全身抹盐，里面也都要抹到，稍作按摩。

6、晾至凉透并且完全没有水分后包保鲜膜放入冰箱冷藏腌制10小时以上。

7、吃之前从冰箱取出，斩块装盘。

8、下面垫数片姜，上锅蒸约10分钟即可食用。