蒜沫茄子要怎么做才好吃

1、选小茄子清洗干净，买茄子的时候挑选比较嫩的小茄子，水分少一点，容易保存，口感会更好。

3、将准备好的大蒜，去表层的皮，然后洗干净备用 。 准备适量食盐 刀背压扁大蒜 空竣音建恬气中氧化一下更好 。

5、蒸好的茄子晾凉 用筷子轻轻由上至下划开三分之二深度 ，不要划透 ，然后将蒜蓉夹进茄子里。

7、盖上密封盖，放进冰箱冷藏保存24小时就可以吃了，腌制越久风味越佳，短时间口味会平孰胨噤偏淡，时间久会更入味，是开胃的下饭小菜。