凉拌莴笋的营养价值及功效

1、莴笋的食用功效开通疏利、消积下气：莴苣味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。

2、利尿通乳：有利于体内的水电解质平衡，促进排尿和乳汁的分泌。

3、强壮机体、防癌抗癌：所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素，对有缺铁性贫血病人十分有利。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率，故又可用来防癌抗癌。

4、宽肠通便：能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄。

5、适用人群一般人群均可食用。老人儿童更适合。禁忌人群视力弱者不宜多食，有眼疾特别是夜盲症的人也应少食。