麻辣水煮鱼的做法

 时间:2024-10-12 00:10:32

1、先把一条五公斤左右的大鱼,去除内脏,洗刷干净,然后訇咀喃谆将鱼肉切成片,鱼骨宰成段,分别码味。加入鸡精、胡椒粉。

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2、接着加入料酒30克,鸡蛋清一个。料酒能帮助鱼肉入味,鸡蛋清能使得鱼片更嫩。

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3、加入淀粉,淀粉加入鱼肉里边以后就可以用手在里边进行抓拌,一定要使得鱼肉被抓拌均匀。对了记得要放入少量食用盐。

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4、这时候在锅里加入食用油,然后下入葱、姜、蒜,在锅里炒出香味,一定要炒出香味。

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5、接着放入郫县豆瓣酱,火锅底料,郫县豆瓣酱下入锅里以后要炒出红油的样子,然后在下入火锅底料,火锅底料超市就有卖的。接着加入生抽酱油和水,等到水沸腾以后加入豆芽和黄瓜,等配菜,把配菜煮熟以后捞出放在碗里。

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6、这时候就可以把鱼骨先下入锅里煮熟,然后在下入鱼片煮熟,把鱼骨和鱼片捞出放在碗里,也就是豆芽等配菜的上面。接着放入干红辣椒和花椒,最后淋上热油。

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