1、 选购鸡爪时，保证食材的新鲜尽量不要到冰柜挑选；鸡爪的肉皮色泽白亮并且富有光泽，为好；过小的鸡爪也不要选用。 将购回的凤爪用水清洗外表后，加入到烧开的热锅中焯水，水中加入姜片及少量醋。煮到凤爪全部变色，水面布满泡沫，即将其捞出泡于冷清水中；冷却。
2、 将冷却后的凤爪，用刀去掉指甲，分成小段，浸泡于加了醋和少量盐的温水中，让里面的血水置换出来。备用。
3、 莲藕，清洗干净外表后，削去外皮。切成薄片，泡于清水中备用。
6、 当煲莲藕的汤沸腾后，加入凤爪一起煲；当汤水再次沸腾后，加入粟子继续煲。不过其间一定要用勺搅拌，以防食材粘煲底，烧焦了。
7、 煲的时间不要过长，当闻到粟子的香味后，汤即成了，加入适量的调料，即可取出食用。
