1、四个蛋黄打散，加52g牛奶搅拌均匀
2、加40g油搅拌均匀
3、筛入低筋面粉，之字状搅拌至无颗粒状态
4、四个蛋白加少许柠檬中 再分三次加入60g白砂糖 打发到湿性发泡 稍过一点就好
5、将1/3的蛋白加入到蛋黄糊中，搅拌均匀
6、蛋黄糊倒回到蛋白盆中们继续搅拌均匀
7、将面糊从中心点倒入烤盘（28*28的三能烤盘），一般金盘是可以烤出毛巾面的，如果没有信心可以下面铺裁剪好的油布
8、上下左右倾斜震荡烤盘，使面糊在烤盘中分布均匀，再轻磕几下震出大的气泡
9、190度烤箱中层，18分钟，出炉从20公分高度摔下烤盘，震出热气
10、如果不用油布的话，放至烤盘不烫手了之后倒扣脱模，如果用油布的话出炉后直接可以倒扣脱模，然后卷起来就可以啦。
