1、家常菜在生活中经常要做的，尤其是在家庭人多的时候都要做焖豆角烧茄子及炖粉条等，所以豆角和茄子就要按照家常菜来做。
2、绿色茄子是茄子的其中一种，茄子水分很多，所以在做的时候要保留皮来做，烧和焖都可以。
3、紫皮茄子皮比较薄肉食很密实可以在紫皮茄子的时候可以将茄子皮去掉后，用刀将茄子肉切成均匀的菱形块来做烧茄子或焖茄子。
4、豆角有菜豆角后宽豆角有长豆角等，在做豆角的时候要将豆角的丝去掉后，可以用刀切成丝炒豆角丝，可以用刀切成段和肉炒豆角，还可以焖豆角。
5、在做茄子菜肴和豆角菜肴的时候可以用煤气灶的炒锅来做，这样就要调制好火候来炒或焖豆角及烧茄子。
6、焖茄子就是将紫皮茄子用水清洗干净后，用刀将紫皮茄子切成均匀的条后用备好的豆油及佐料来做。
