1、鸭子洗净沥干水分
2、锅中倒入粗盐、香叶、花椒、小茴香、八角，炒香，盐微黄时，关火，放凉
3、将炒好的香料盐，均匀抹在鸭身和鸭内膛
4、放入冰箱冷藏放置22-24小时
5、取出鸭子，洗掉鸭身上的盐
6、将鸭子放入锅中，注入没过鸭子的水，加入料酒、生姜和葱段
7、大火烧至接近沸腾时，调最小火，煮60分钟分钟
8、中途给鸭子翻个身
9、60分钟后，关火后盖上锅盖，焖15分钟
10、取出鸭子，沥干水分
11、煮鸭子的汤上鸭油舀出
12、将鸭油刷在盐水鸭皮上
13、5分钟后，再刷一下鸭油，保持鸭皮油润
14、盐水鸭微温时，切块
15、装盘
16、盐水鸭，年夜饭首选菜肴，经典传统菜！
