永嘉麦饼的做法

1、和面：用了一个鸡蛋、滴了少许的油，据说饼做出来更柔软一些。

2、准备馅料：霉干菜切细、肉可稍肥，切丁切丝都可。肉馅加料酒、盐放至一边。

3、霉于菜在锅中炒，放了虾皮、糖、少许酱油

4、擀面皮，放入炒好的霉干菜，上面放上肉馅。包好，擀成一个大圆饼状，能多薄就多薄，不要露馅就行。

5、放入平底锅两面煎黄(少油)，浇少许水一次，盖上，水干即好。