川菜爆炒鳝鱼的做法

1、 1，先把黄鳝杀死去内脏，洗净，切段备用。

2、 2，将麻油倒入锅内烧开。

3、 3，油开锅，放入生姜，大蒜，葱白炒香。

4、 4，然后放入黄鳝稍煸。

5、 5，最后放入酒，花椒，辣椒，盐，水等稍煮片刻，上桌前放上麻油即可。