1、人体内的各种化学变化都要借酵素的催化才能启动或加速，当吃进去的各种蛋白质，不管是来自普通食物，如肉类、蛋类、乳类、豆类、谷类，还是来自特制的酵素食品，凡是蛋白质都要经过这个消化过程才能被人体吸收。
2、蛋白质一旦进入人体内，身体对待氨基酸一视同仁，绝不会问氨基酸的来源，酵素食品中的酵素的命运和普通食物中的蛋白质没有两样。
3、对有些病人或缺乏某种消化酵素的人，可能需要食用所缺乏，帮助消化。
4、有些人的体质不能消化乳糖，因身体停止制造消化乳糖的酵素，吃了乳类食品会有泻肚的毛病。
5、如果要食用乳类，又不愿忍受消化不良的痛苦，就可以食用含有消化乳糖酵素的乳类食品。
6、也可在食用乳类食品前，吃下一剂乳糖消化酵素，以补充不足。
