1、把土豆切成小块
2、五花肉切成块备用
3、锅中开水，加入两勺料酒和三片生姜，用水将五花肉烫3分钟，洗净泡沫，放水。
4、锅中倒入少量油，因为后期五花肉会出油。
5、将去水的五花肉放入油锅中煎至两面金黄。这时，很多猪油会被油炸，这会减少肥肉的油腻。
6、把炸好的猪肉放在外面，用剩下的油把土豆炸成金黄色
7、剩下的油可以用来炒糖。如果有太多，倒一些。把糖炒至融化。把炸好的肉放进去。加入3汤匙生酱油和1汤匙老酱油。继续炒至五花肉色泽均匀。
8、加入水没过五花肉，放入3片姜，八角，桂皮，陈皮，山楂干，2勺盐小火炖40分钟。
9、用筷子插一下，肉炖烂加入土豆继续炖20分钟。
10、收汁后，准备好一碗香喷喷的土豆焖猪肉。
