1、准备阶段
大米洗净提前浸泡4小时
土豆，胡萝卜切滚刀块，沸水中滚5-10分钟，捞出备用
洋葱切碎
2片姜切末2片不切，蒜切末
鸡腿肉洗净血水，切块，用料酒和2片姜腌制半个小时
口蘑切片
2、炒菜炒米
热锅，下黄油或椰子油融化，油热后下蒜末，姜末，洋葱碎煸炒出香味
下鸡腿肉煸炒至变色
下土豆，胡萝卜，口蘑翻炒均匀
大米沥干水分，下锅翻炒均匀
3、咖喱
锅中加入适量清水，没过米，煮沸后加入咖喱块，搅拌均匀至咖喱融化，改小火焖煮至米熟。
4、调味点缀
加入椰浆，黑胡椒，盐，白兰地，搅拌均匀，大火收汁，不要收太干。
出锅后上面撒一点香草碎点缀。
5、椰浆咖喱烩饭
