1、准备好各种食材，葱姜蒜切碎
2、为了好看我放了火腿和蒜苔，分别切成小丁状
3、根据豆腐大小而言，我是横三刀竖三刀侧切三刀，如果讨厌豆腐腥味的可以先将豆腐用开水煮一下
4、豆瓣酱里面的豆瓣比较大，可以在菜板上铺上保鲜膜将豆瓣酱剁碎，炒出来会更加细腻，炒出来更多的红油
5、锅中放少许橄榄油，油热后放入豆瓣酱翻炒，再放入葱姜蒜爆香，之后加入开水，最好能没过豆腐的量，然后放入蒜苔丁
6、待水开后把豆腐全部倒入锅中
7、加入火腿肠丁，慢慢的翻炒
8、大概烧5分钟左右，淀粉勾芡
9、勾芡过后翻炒片刻，出锅装盘
