1、里脊肉切成薄薄的小片，然后用水泡上，去除血腥
2、将肉捞出控水
3、加料酒腌制，为了去腥味
4、加料酒同时加点盐腌制
5、腌制过程中准备干淀粉
6、将每一片肉打来沾上淀粉
7、肉肉放一边准备湿淀粉，就是淀粉里放少量水，在加一勺油，搅匀
8、将加了油的湿淀粉和鸡蛋加入肉里，用手搅拌匀，记住不要用筷子搅拌，要用手抓
9、肉肉一片一片打来用油炸金黄然后控油
10、肉一共炸两次，然后准备黄瓜片备用
11、这是最重要的酱汁，就是把酱油，糖 醋 葱花 姜 盐 按照前面的量放在一起调匀，
12、锅里留点油，剩下的倒出去，油热后把酱汁倒入
13、酱汁起泡了马上下肉，开始翻炒
14、翻炒到酱汁上肉色了就加入瓜片
15、翻炒均匀后倒入湿淀粉
16、收汁剩出
