1、备料。挞皮：面粉230克，黄油130克，糖30克，鸡蛋一颗；馅：鸡蛋3颗，糖40克，牛奶230克。
2、牛奶加入40克糖加热至糖溶解，离火放凉
3、等牛奶放凉的时候可以开始做挞皮。黄油室温软化后放入面粉，再加入30克糖。
4、用手搓揉至沙状（面粉与黄油融合）
5、差不多这个样子，感觉面粉颗粒变得比较粗
6、像这样粗颗粒的时候就揉好了，尽量没有黄油块残留
7、打入一颗鸡蛋，用手揉成团
8、变成一个面团，摸起来表面不太沾黏就好了
9、裹好之后放进冰箱冷藏2小时
10、0牛奶放凉后加入三颗鸡蛋
11、搅拌均匀同样冷藏至少2小时
12、要开始做蛋挞之前，面团需要先拿出冰箱解冻一小时。烤箱预热200摄氏度挞模先刷上油
13、揪一小块面团，搓圆，大小看挞模大小决定
14、放入挞模，用手指一点点摁扁，让面团变薄变大
15、面团边要稍高于挞模边
16、挞皮都做好啦
17、蛋液倒入挞皮内大约8分满 (千万不能倒太满了）
18、烤箱烤20分钟。如果拿出来后牙签插在蛋挞上不会倒那就是已经烤好了
19、当当当，新鲜蛋挞出炉了，小心烫噢
20、等蛋挞稍凉再小心的脱模就行了。喜欢大家喜欢这款牛油皮鲜奶蛋挞。
