1、找两个大一点的碗，把鸡蛋敲进其中一个，然后蛋清和蛋黄分开
2、蛋黄中加40克白砂糖手动搅拌，直到白糖融于蛋黄。然后，把Mascarpone芝士多分几次加入蛋黄液中，搅拌至没有颗粒物
3、混合后的蛋黄芝士酱中加入朗姆酒，搅拌均匀
4、蛋清加10g糖打至湿性发泡，就是拿起打蛋器上有大弯钩，且蛋白霜不流动
5、然后分三次把打发好的蛋白加至蛋黄芝士液中，并用手动打蛋器缓慢搅拌、融入
6、手指饼浸入咖啡中捞出放入容器中，然后，铺一半份量的芝士液，再铺一层蘸好咖啡的手指饼干，最后再把剩余的芝士液铺上即可
7、放入冰箱冷藏1-2天。取出撒上适量可可粉即可享用
