1、取250克高筋粉，放入搅拌机。将30克软白糖、30克蛋液、4克酵母、135克牛奶倒入搅拌机；
2、放入室温软化的黄油30g，用快速档继续打5-6分钟，打成面团，将透明薄片展开，盖上保鲜膜，醒10-20分钟；
3、取室温下软化的黄油40克，加入软白糖40克，同向搅拌均匀，分两次倒入40克蛋黄液，同向搅拌，加入食盐1克，均匀加入低筋面粉100克，用保鲜膜包好，冷藏10分钟；
4、发好的面团，揉压排出空气，搓成圆条，摘出等大的剂子，搓圆，用保鲜膜封好，发酵至2倍大；
5、将每个15克的酥皮，用保鲜膜包裹压扁，盖在菠萝包表面，在酥皮上刷一层鸡蛋液，用牙签划出菱形；
6、送入提前预热至上层180度、下层170度的烤箱，烘烤15分钟即可。
