采茶叶的手法和技巧

1、首先应根据茶树生长特性和各茶类对加工原料的要求，遵循采留结合，量质兼顾和因园宜的原则，按照标准，适时采摘。

2、接着手工采茶要求提手采，保持芽叶完整、新鲜、匀净，不夹带鳞片，鱼叶，茶果与老枝叶，不宜捋采和抓采，掐采。

3、然后手采茶方法有三种，一是掐采，又称折采;二是提手采这是适中标准采摘的手法。这是有机绿茶的主要采法

4、最后三是双手采;这是提高采茶工效的先进手采方法，比单手采亲效力提高50%—100%。