巧克力戚风蛋糕的做法

1、黑巧克力、牛奶和油隔沸水融化，关火后搅拌成无颗粒细腻的巧克力糊，继续放在热水中待用；

2、低筋面粉和可可粉过筛混合；

3、蛋黄中加入10克细砂糖搅打均匀；

4、将巧克力糊倒入粉类混合物中，搅拌均匀；

5、取二分之一蛋黄糊倒入面糊中，搅拌均匀；

6、倒入剩余的蛋黄糊中，继续搅拌成细腻柔滑的状态；

7、蛋白中加入盐和柠檬汁，分三次加入细砂糖打发至湿性偏干状态；

8、取三分之一蛋白霜至巧克力面糊中，用刮刀翻拌均匀，再取剩下的二分之一蛋白霜继续翻拌均匀，直到看不见蛋白状态；

9、倒入蛋白霜盆中，继续翻拌均匀；

10、将面糊倒入模具中，轻轻震几下，震出大气泡；

11、烤箱预热160度，放入模具，烤30分钟左右，出炉后倒扣放凉；

12、最后用融化的黑巧克力和白巧克力在蛋糕上画出龙猫的样子。

13、成品图

14、成品图