麻辣川香鸡翅的做法

1、鸡翅清洗干净打上花刀

2、凉水下锅，烧开，把鸡翅焯一下

3、焯水后鸡翅用温热水洗干净沥干水分备用，一定要沥干水分或者用吸潮纸吸一吸水

4、干锅冷油加适量冰糖开始炒糖

5、待锅内糖浆变成咖啡色，开始冒小泡这时糖就差不多了

6、鸡翅入锅中翻炒

7、每个鸡翅沾上糖色即可

8、鸡翅推一边，葱姜料酒生抽来爆锅

9、煸炒

10、再来一点麻辣川香汁，添水沫过鸡翅炖煮，炖煮过程中加适量盐

11、成品