1、把准备好的胡萝卜和土豆洗净，然后用削皮刀去皮。
2、土豆切成小丁，大小以跟中指头大小相同为宜，切好后，洗去淀粉，然后用清水浸泡，防止氧化变色。
3、把胡萝卜切成跟土豆同样大小的小丁，洗净。
4、小葱洗净切段，葱白和葱绿分开放，葱白切小丁，葱绿切寸段，备用。
5、锅洗净倒入适量油，没过锅底，加至5成热时，放入干辣椒筒子，桂皮，香叶，八角，花椒籽，葱白爆香，油锅不宜太热，不然作料容易糊。
6、先倒入胡萝卜丁，开中火，翻炒1分钟。
7、土豆丁控干水分，倒入锅中，开中火翻炒3分钟。
8、加入适量的水，以没过土豆、胡萝卜丁为宜，如果不喜欢吃太粉的土豆，可以少放点水。
9、盖上锅盖，开大火，把水烧开。
10、倒入适量的酱油，盐，拌匀后开小火，盖上锅盖。
11、等10分钟左右，加入鸡精、葱绿段，开大火收汁。
12、尝一下咸淡，没问题，盛出即可。好了，我已经饿了，去吃饭了。
