正宗四川泡菜的做法

1、泡菜坛洗净，倒过来晾干。

2、把盐、花椒、八角、桂皮、香叶放入洗净的盆中，倒入开水，自然晾凉后待用。

3、把需要泡的菜洗净，萝卜需要切条，胡萝卜也是一样，子姜掰开，红尖椒不要去蹄，去蹄容易坏，

4、老姜拍开或者切片

5、把切好的蔬菜放入泡菜坛中。用手压实。

6、加入晾凉的调料水。水一定要淹没食材。

7、盖好泡菜坛的盖子，水槽内加满水。春秋季节大约5-6天、夏天3-4天、冬天8-10天即可食用。