1、烤麸：将干烤麸用水清洗2-3遍，用温水浸泡烤麸约1小时左右后切成2厘米见方的小块，焯水沥干水分备用。（最好选用上海出的干烤麸口感会更好）
3、水发玉兰片：清洗后切成梳子片，焯水沥干水分备用。
5、果仁：将果仁用水清洗2-3遍，放在锅里加入适量的水，放入1个八角、1小块桂皮、少许茴香籽、适量的盐，大火煮2-3开立即关火，让果仁在煮果仁的水里浸泡半天。（这一步是煮出好吃果仁的关键，果仁只煮2-3开就离火，再经过几个小时的浸泡，果仁不但入了味，而且口感也特别的脆，如果果仁煮的时间过长，果仁的口感就发面了）
7、炒锅烧热倒入油，爆香姜末、蒜米、放入适量的胡椒粉，翻炒一下。
9、加入适量的高汤或水。
11、放入焯过水的玉兰片，翻炒均匀。
13、放入焯过水的烤麸块，翻炒均匀。
15、开锅后盖上锅盖，焖烧一会儿，即可出锅。
