1、鱼胶泡发完成后可以放冰箱冷冻，要吃的时候直接拿出来就可以了。以8g小鱼胶为例，放入容器，加入水放冰箱冷藏过夜。
2、隔天从冰箱取出，鱼胶变成原来的两倍大，倒掉浸泡鱼胶的水，并将鱼胶清洗干净。
3、鱼胶放入锅中煮15分钟（可以加一片生姜），煮后的鱼胶会回缩，颜色变深，这是正常的
4、关火后，盖上盖子闷到水冷，水彻底冷了再继续操作，水冷后鱼胶没有煮的时候那么黄了。
5、把鱼胶从锅里取出，放入提前准备好的冰水里，盖上盖子或封上保鲜膜，放到冰箱冷藏过夜。
6、浸泡后的鱼胶拿出冰箱，这会儿鱼胶还比较小，可以再继续浸泡过夜。
7、浸泡过夜后的鱼胶发白发胀，有35个，是浸泡前的4倍。切面厚，晶莹剔透。
