怎么做麻辣水煮鱼

1、尾部贴脊骨横切，断鱼头翻面从头沿脊骨横切。

2、去鱼鳍劈开鱼头，刮去黑膜并去刺，切小段并从尾部切片。

3、加啤酒腌制十五分钟，倒掉啤酒加盐、生粉和蛋清抓匀。

4、鱼头鱼骨鱼刺煎香，放姜蒜末、豆瓣酱、花椒和干辣椒碎炒香。

5、加水、盐、白胡椒粉和鸡精，转小火焖十分钟。

6、加黄豆芽煮熟捞出，铺入碗底，倒入鱼片并搅开，中火煮三分钟捞出。

7、加汤汁、花椒、葱花和干辣椒碎，淋上热油。