1、植物油微波炉高火加热一分钟后，油温大概70℃最适宜，倒入低筋可可粉中，搅拌至无颗粒状态，趁热加入巧克力搅拌至融化。
2、蛋白和蛋黄分离，牛奶和蛋黄加入可可面糊里搅拌均匀。烤箱150℃预热。
3、蛋白中加入柠檬汁和盐，打到蛋白呈粗泡状态，细砂糖分三次加入蛋白中打发，打发到打蛋器提起呈大弯钩湿性发泡状态。
4、打发好的蛋白分三次加入可可面糊里，用刮刀翻拌均匀。
5、将拌好可可面糊从高处缓缓倒入模具中，方子中的模具是展艺20*20的不沾方模，四周插上纸板，有助于蛋糕爬高。
6、烤盘注入热水，放上方模，放入热好的烤箱，上下火150℃烤一小时左右即可。
