1、面筋挑颜色鲜亮的，份量轻一些的。面筋用手撕成大云彩片。
2、开水煮一下，颜色变浅，水中漂着油花）就煮透了，捞出控干水（挤一下水）。
3、家中没有虾仁就用鲜虾代替，洗净去皮去头开背去虾线后加1克盐抓匀，加淀粉一勺抓匀有些浆了加蛋清少许再抓匀。
4、虾仁过油盛出。
5、我把虾头炸了一下，做成了虾油倒入小碗中。
6、锅中把过完虾仁的油中再加一些虾油，放入大料炸香加葱姜末生抽，红烧酱油，料酒，盐，白糖。
7、加开水（或者高汤），倒入面筋和虾仁。（我这水放的少了些，后来又加了些水。）烧至入味。
8、独面筋属于抖芡，要抖三遍芡（抖芡就是分三次倒入水淀粉，每次倒入水淀粉后快速搅匀，把握好水淀粉的量）才可以。出锅前淋上少明油和花椒油。
9、美味的虾仁独面筋就好啦！
