小得劲教你做美食第54期：清蒸平鱼

1、准备好鱼和葱姜。

2、将一部分葱姜切片，另一部切成丝备用，将平鱼去膛、去腮洗净。

3、在鱼身上打上花刀。用精盐、白酒抹在鱼身上腌制入味，把葱姜片放入鱼身和膛里腌制10分钟。

4、蒸锅放入水烧开，放入鱼，大火蒸制7分钟，关火虚蒸5分钟。

5、炒锅放油烧热加入花椒炸香，把鱼取出倒掉汤汁，去掉姜片和葱丝。

6、重新在鱼身上码上葱姜丝，浇上适量的蒸鱼豉油，把热油泼在鱼上即。