1、怎么清洗的就不说了。清洗干净以后，使用酱油，八角，大料+盐选择肥肠煮一会，再捞出来切成一小节一小节的备用。酸菜在外面的一定要清洗多次。
2、还有这些调味的葱姜蒜是必不可少的，我在这里还加入了一些香菜。是为了让它的味道不一样。
3、准备好材料以后就可以开始做菜的，选把肥肠加入到锅内去炒。炒的出油了就可以加葱姜蒜。
我不喜欢炒的太干了不好吃。看自己的喜欢好炒吧！
4、葱姜蒜炒香了就可以加入一些料酒或是酱油。
5、再加入酸菜炒，一直炒到酸菜进油了就可以出锅装碗。
6、然后把葱花和香菜加入进去炒动几下就可以出锅。
如下图所示：
